Гімалайська, чорна, дрібна сіль -250 грам

Що таке чорна сіль Кала Намак? 

Чорна  сіль ,  або, точніше,  Кала  Намак, спочатку добували  з  землі в  Гімалайських регіонах , але зараз її  найчастіше виробляють штучно . Хоча назва про це говорить , її колір   не чорний,  а радше  червонуватий або фіолетовий . Вона  широко використовується в азійській кухні  та є ідеальним доповненням до страв цього регіону. Цей опис пояснить,  чому  чорна сіль така  бажана  і чому  вам обов'язково варто з нею познайомитися !   

Чим вона відрізняється від рожевої гімалайської солі? 

Кала Намак виготовляється переважно з рожевої гімалайської солі  . Це робиться шляхом  обсмажування за  температури  понад 800° C з додаванням  деревного   вугілля,  кори  та  плодів амли , а також попелу  кхар  .  Ця температура та результуючі реакції утворюють сполуки, що відповідають за  її яєчний  запах  та  злегка  гіркий смак . Все це відрізняє  чорну сіль   від   рожевої солі , яка  практично не має запаху та має світло-рожевий колір.  

Сіль, яку ви повинні спробувати , особливо якщо ви  веган 

Він складається переважно з хлориду натрію,  що надає йому солоного смаку .  Слідові  кількості сульфату натрію, сульфіду заліза та сірководню,  що утворюються під час  виробничого процесу , надають йому характерного запаху та кольору . Якщо ви ще не знаєте, саме  сірководень надає  йому аромату звареного круто яйця .   

Завдяки вмісту  вищезгаданих сполук, ця сіль має унікальний смак, який добре підходить  як  доповнення до  індійських  страв  –  чату  (гострих, солоних закусок )  , салатів та  чатні  (густих фруктових та овочевих соусів). 

Завдяки своєму аромату ця сіль  особливо рекомендується для веганів! Використовувана у веганських рецептах , які не  використовують  продукти тваринного походження  ( включаючи яйця ) , вона надасть  стравам  бажаних характеристик .  Її можна успішно використовувати, наприклад, для приготування веганської яєчні або овочевих салатів.  

Дозування 

Загальна добова доза солі для дорослої людини, за даними  Всесвітньої організації охорони здоров'я  (  ВООЗ ) ,  становить приблизно 5 г (одна чайна ложка).